柿の実を採りに行ってきました。 続編その三

柿の木の地面には草が生えており、土(地面)は　足で踏むと少しフワフワ感があり、木の生育環境としては　いい状態のようです。


ハッカのニオイもして、よく見ると　小さい「はっか」の草が幾つも有りました。


多少丸みのある　小さい葉っぱ。家に植えてみようかと思い、二本ほど引っ張りましたが　それは倒れて生育していたもので、思ったより背い丈(茎の長さ)が長かった。



茎の途中から小さい根が何カ所も出ていた。



茎はしっかりした四角形で角張っており、鼻先に採った草を近づけ臭いを嗅ぐと、まぎれもなくハッカであった。

特有のスーとするニオイ、香りです。チューインガムによくあるニオイです。


少しばかりの葡萄棚があり、そこにはキウイフルーツが幾つもぶら下がっていた。



キウイはこの時期なのかと知った。 取ってはいけないので、こちらは目もくれず



シーズン終了で、収穫モレで棚に沿った葡萄の木に、わずか数粒の実が残っていた。



しなびたマスカットのような色をしたブドウの実を取って食べた。



成長が遅かったのか。半分ブドウ色になりかけた実。



しなびた実も、まだ張りのある色づきがもうひとつの実も、葡萄の実の皮が汚れているので、中身を口で取って、皮は食べずにすぐ捨てて、それでも甘く美味しかった。


草の中に大根の葉の大きいのがあり、下に実が有るのだろうか。多分タネが飛んだか、落ちて生えてきたものだろうか。それとも余った苗か何かを空き地に植えたものだろうか。二カ所ほどで　大きく広がった大根の葉を草地の中に見た。


僕のおばあちゃんの里。遠い昔に死んだ母の実家での事。小さい子供の頃のおもかげ、状況は全く無く、全てが様変わりしてしまった中、柿の木だけは昔の柿畑の名残を少しだけ残していた。


0:12 2008/11/27
　

柿の実を採りに行ってきました。 続編 2

僕の(独断と偏見ですが)感じでは、家に柿の木が有る「おうち」(家)は長生きする人が多いように思います。以前からそう感じていました。心当たりの有る方は、思い　巡らして見て下さい。

去年　柿の実を採りに行った時には、大きな実を「鈴なり」に付けていた木が今年は小さい実がほとんどで、その中に去年並みの大きな実が少し有る木もあれば(周年変化)一年おきに良く取れる(私は農家ではないのでよく知りませんが) 。去年とあまり変わらないのかな　と思う木もあります。

いずれも背丈(樹高)は特別大きくならないように先人が　先祖の方が剪定してあり、木の幹の皮膚(表皮)柿の木の皮は　独特のひび割れ模様がいっぱいで、苔むした感じで　年代を感じます。


桜の木の寿命は100年位と言われていますが、柿の木の寿命は何年位有るのか知りません。ご存じの方は教えて頂きたいのですが。

昔の古い家で　手入れの行き届いた「おうち」は、柱にカキシブをめり込め　黒々と黒光りしています。



黒い塗料を塗ったように。これはシロアリから家を守る防虫剤としてつかわれていたようです。そう言えば、柿渋染めは　二年目からは色が濃くなりハッキリとした模様が出るようです。

藍染めとは以下の点で異なるように思います。染色の早さが違うようです。

藍染めは　その時(液だめのツボから引っ張り上げると)何秒かで、色がどんどんと酸化して　紺色があざやかに濃くなっていくようですが(この行程を繰り返す)即効性が有りますが、柿渋染めは一年程気長にゆっくりと待つ必要があるのかな。

先日行った京都の仁和寺の境内で「杉の木」染めの屋台のお店があった。



店の女性の方にお聞きすると、杉の木の皮からかと思って尋ねると、杉の葉を煮込むとのことで(青い葉、緑色)青い葉から茶色の染め物が出来ていた。



三色程の異なった色があった。薄茶色から灰色まで。どういうかげんで色が変わるのか(異なる色に)聞きましたが分かりませんでした。



参考までに。
昨日の栄養素について調べると
柿の機能性 「カキと健康」　　　（独）農業技術研究機構果樹研究所より


ビタミンＣが豊富
　カキのビタミンＣ含有量と所要量 　　カキ１００ｇ中のビタミンＣ含有量
甘柿で７０㎎／１００ｇ
渋柿で５５㎎／１００ｇ

カキ１個のビタミンＣ含有量 　　　甘柿１個（約３００ｇ）２１０㎎
渋柿１個　　　　　　　１６５㎎　

ビタミンＣ栄養所要量 　　成人（１８歳以上）１００㎎／１日
妊婦　　　　　　　　１１０㎎／１日
授乳婦　　　　　　　１４０㎎／１日

ビタミンA が豊富
柿のビタミンA含有量と所要量 　　カキ１００ｇ中のビタミンA含有量
甘柿で　　　　７０㎎／１００ｇ
渋柿で　　　　５０㎎／１００ｇ


カキ１個（３００ｇ）のビタミンA 含有量　　 甘柿１個（約３００ｇ）　　２１０㎎
渋柿１個（約３００ｇ） 　１５０㎎　


ビタミンA 栄養所要量　　　　 成人（１８歳以上）６００㎎／１日
妊婦　　　　　　　　　５４０㎎／１日
授乳婦　　　　　　　　　　　㎎／１日



カキタンニンの効用 　　 脳卒中予防効果がみられる。 血圧を下げる効果

リンパ性白血病細胞の生育を阻害する効果も明らかになっています。


カリウム 　　高血圧予防に （ナトリウムの取りすぎに注意！）
カキ１００ｇ中の カリウム含有量 　　
　甘柿で　　１７０㎎／１００ｇ
渋柿で　　２００㎎／１００ｇ

カキ１個（３００ｇ）のカリウム含有量 　　　
甘柿で　　５１０㎎／３００ｇ
渋柿で　　６００㎎／３００ｇ
カリウム　　 栄養所要量　　　 成人（１８歳以上）　２０００㎎／１日

脂質代謝改善効果　　　　 カキには、悪玉コレステロールであるLDLコレステロールの上昇を抑制し、 血中脂質の上昇を抑える働きがある。


βカロテンには抗酸化作用が強く、柿に含まれている「タンニン（カテキン）」とともに有害な活性酸素を除去し、老化やガンを予防する効果があります。

柿には特有の成分である「シブオール」と「アルコールデヒドロゲナーゼ」が含有されています。


シブオールは、血圧を安定させる効果があり、アルコールデヒドロゲナーゼは、その名前の通り
アルコールを分解する効果があり、二日酔いに有効です。

柿は、生でも干しても大丈夫ですが、生はビタミンCの含有量が多く、干すとビタミンCは減りますがその代わりβカロテン(ビタミンA)の含有量が大幅に上昇します。


0:34 2008/11/26

柿の実を採りに行ってきました

きのう　私は　柿を採りに行った。(11月13日木曜日の事)今年初めて。

小売店で売っている柿は幾つも食べていたが、木になっている実を採りに行ったのは　今年は初めて。

すでに色づいていました。(あかく柿色に)。中には熟しすぎて、鳥に食べられているものから、小さい小蠅のような虫が、たくさん止まっているものやら、そこに蜘蛛の巣が張ってあるもの等。いろいろな状態で実がなっている。

柿の木の枝を傷めないように、柿の実を右手だけで、腕を出来るだけ伸ばし、背伸び状態で　右手一つでクルクルと何回も回して、ちぎれるまで根気よく回し続けます。

農家の栽培者の収穫は、専用のハサミで、パチンと一つで楽々採れますが、そんな道具は持ち合わせていません。柿泥棒の取り方です。

なかにはしっかり付いているのがあり、50回廻しても取れない、ちぎれないのもありました。

どうなっているんだろうと思いましたが、繊維が強く結びつきが強い。

こんなのは(今年は台風が珍しく一つも上陸しなかったが)台風のような強風でも落ちない実である。

柿のおいしさは　大きく分けて三通り有ると思います。

一つ目は　初期のかたい実で、シャキシャキと歯ごたえと、少しの渋みが有って砂糖の黒っぽい(茶色)斑点が入っている。まさに柿の実の味というもの。

二つ目は　いわゆる　スーパーで売っている一般的な　柿の味。優等生的なもの

三つ目は　熟して柔らかくなって　食べると　ツルンとしたタネのまわりのゼリー状のものがよく分かるもの。この部類は一番甘い。独特の柿の美味しさを持ち合わせている。
年配の方で　歯の悪い人も　柿のおいしさを堪能出来るのは、ここである。

柿は　どれくらいビタミンが有るか知っていますか。?

例として　ミカン。　レモン。　柿。の三つの内のどれが一番ビタミンCが多いと思いますか。?

たぶん　すっぱいレモンが一番多い　と思っている方が多数意見ではないでしょうか

ところが、あにはからんや　柿なのです。

あの　あまい　甘い　アマイ柿が、みかん　ミカン。レモン　檸檬よりビタミンCが多いのです。

多いそうです。本当に多いのか疑いますよね。以外なんです。

第一編　ここまで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2008/11/25